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5.1對(duì)餐飲部總監(jiān)負(fù)責(zé)，處理各餐廳的日常行政事務(wù)。 （1） 參加每日部門例會(huì)，匯報(bào)餐廳經(jīng)營狀況。 （2） 及時(shí)交流反饋餐廳意見和建議，包括客人投訴等。 （3） 接受上級(jí)指令并貫徹落實(shí)。 （4） 處理各餐廳的各類申請(qǐng)報(bào)告的審核與文件的傳達(dá)，協(xié)調(diào)餐廳與廚房工作關(guān)系。 （5） 制定本部門工作計(jì)劃與預(yù)算，并組織落實(shí)，協(xié)助完成BSC （6） 推進(jìn)本部門管理創(chuàng)新，協(xié)助完成微創(chuàng)新及最佳實(shí)踐目標(biāo) 5.2負(fù)責(zé)各餐廳、宴會(huì)和酒吧的日常運(yùn)作管理。 （1） 每日巡查各餐廳、宴會(huì)廳營業(yè)狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題。 （2） 安排各餐廳、宴會(huì)經(jīng)理工作和班次，督導(dǎo)日常工作。 （3） 負(fù)責(zé)與其他部門橫向聯(lián)系以及部門下屬崗位間的協(xié)調(diào)溝通工作，保證餐廳的正常經(jīng)營。 5.3負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)制訂和完善各餐廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序。 （1） 組織各餐廳經(jīng)理、宴會(huì)經(jīng)理，擬訂服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，報(bào)上級(jí)審閱批準(zhǔn)。 （2） 督促下屬按標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 （3） 每日巡檢，監(jiān)督控制，確保提供讓賓客滿意的服務(wù)。 （4） 及時(shí)向上級(jí)建議修改、完善不適宜的現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)與程序。 5.4負(fù)責(zé)下屬餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)的管理。 （1） 督促下級(jí)員工規(guī)范操作，做好餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，保證其正常使用。 （2） 定期檢查維護(hù)，適時(shí)提出更新、添置方案。 （3） 參與餐廳的改造和裝修工作。 5.5負(fù)責(zé)與廚師長溝通，進(jìn)行菜品創(chuàng)新研究和促銷。 （1） 適時(shí)逢節(jié)慶擬定節(jié)日活動(dòng)飲食促銷方案，并報(bào)分管副總審批。 （2） 參與設(shè)計(jì)開發(fā)新菜品，定期修訂菜單與餐牌。 （3） 收集了解賓客需求信息，與廚房保持溝通。 5.6負(fù)責(zé)重要賓客、宴會(huì)和大型活動(dòng)的接待服務(wù)現(xiàn)場控制。 （1） 參加餐飲部協(xié)調(diào)會(huì)議并上傳下達(dá)，做好準(zhǔn)備工作。 （2） 現(xiàn)場指揮與監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問題。 5.7負(fù)責(zé)各餐廳、酒吧的成本費(fèi)用控制。 （1） 每日審閱與分析營業(yè)報(bào)表，檢查成本費(fèi)用的合理性。 （2） 定期做好營業(yè)額、經(jīng)費(fèi)和勞動(dòng)力成本的預(yù)測。 （3） 每日審核各餐廳生產(chǎn)量預(yù)測并上報(bào)分管副總。 5.8負(fù)責(zé)下屬餐廳與員工隊(duì)伍的建設(shè)與管理。 （1） 負(fù)責(zé)直接下級(jí)的績效評(píng)估與推薦晉升工作。 （2） 員工的選聘、考核、培訓(xùn)等工作。 （3） 督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，確保員工良好的職業(yè)道德、技能和精神狀態(tài)。 （4） 關(guān)心員工日常生活，幫助解決實(shí)際困難，穩(wěn)定員工隊(duì)伍。 （5） 心身表率，創(chuàng)造愉快的工作氛圍。 5.9負(fù)責(zé)處理餐廳與酒吧的較重要突發(fā)事件和投訴。 （1） 迅速采取應(yīng)急措施，處理餐廳較嚴(yán)重突發(fā)性事件。 （2） 直接上級(jí)匯報(bào)并及時(shí)交換意見答復(fù)賓客并采取措施，做到維護(hù)酒店聲譽(yù)，兼顧賓客利益。 （3） 處理善后事宜，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。