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一、核心技能要求
? 專業(yè)廚藝：熟練掌握各類日料菜品制作，包括刺身（如三文魚、金槍魚處理）、壽司（握壽司、卷壽司等）、烤物（烤鰻魚、烤青花魚）、炸物（天婦羅）、煮物、湯類（味增湯）等，確保食材處理規(guī)范、刀工精準、調(diào)味符合日式風味。 最好擅長爐端燒優(yōu)先
? 食材認知：了解日料常用食材（如海鮮、米類、醬料等）的特性、產(chǎn)地、新鮮度判斷及儲存方法，能根據(jù)季節(jié)調(diào)整菜單。
二、工作經(jīng)驗
? 一般要求1-3年以上日料廚房工作經(jīng)驗，有知名日料店或日式餐廳從業(yè)經(jīng)歷者優(yōu)先。
? 熟悉日料廚房的運作流程，包括備料、烹飪、出餐等環(huán)節(jié)的銜接。
三、職業(yè)素養(yǎng)
? 衛(wèi)生意識：嚴格遵守食品安全和廚房衛(wèi)生標準，保持工作區(qū)域整潔。
? 團隊協(xié)作：能與廚房其他崗位（幫工）及前廳配合，高效完成出餐任務。
? 學習能力：愿意學習新菜品和烹飪技巧，適應菜單更新或顧客需求變化。
四、其他要求
? 身體健康，持有健康證。
? 對日式飲食文化有一定了解者更佳。