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1. 食材準(zhǔn)備與處理：
- 負(fù)責(zé)面團(tuán)的制作，包括和面、發(fā)酵、揉制等，確保面團(tuán)軟硬適中、口感勁道。
- 處理肉類(lèi)（如豬肉、牛肉等），進(jìn)行清洗、切塊、鹵制或燉煮，把控火候和調(diào)味，使肉爛而不柴、香氣濃郁。
- 準(zhǔn)備配菜（如青椒、香菜、臘汁等），洗凈切配，保證新鮮衛(wèi)生。
2. 肉夾饃制作：
- 按照標(biāo)準(zhǔn)流程制作饃坯，掌握搟制、烙制或烤制技巧，確保饃外皮酥脆、內(nèi)部分層。
- 將鹵好的肉切碎，搭配配菜和調(diào)料，夾入饃中，保證分量均勻、口味協(xié)調(diào)。
3. 品質(zhì)與衛(wèi)生管理：
- 嚴(yán)格把控每道工序的質(zhì)量，確保肉夾饃的口感、溫度、風(fēng)味穩(wěn)定。
- 保持操作臺(tái)、工具（如搟面杖、刀具、鍋具等）的清潔，定期消毒，遵守食品安全規(guī)范。