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【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)全日餐廳廚房的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保菜品出品質(zhì)量、口味及擺盤(pán)符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
2、監(jiān)督并指導(dǎo)廚師團(tuán)隊(duì)完成每日備餐、烹飪及餐后收尾工作，保證廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、根據(jù)菜單需求制定食材采購(gòu)計(jì)劃，控制成本并確保食材新鮮、安全。
4、定期研發(fā)新菜品，結(jié)合季節(jié)性和市場(chǎng)需求調(diào)整菜單，提升顧客用餐體驗(yàn)。
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房環(huán)境、設(shè)備及操作符合相關(guān)法規(guī)要求。
6、協(xié)調(diào)與其他部門(mén)（如餐飲部、采購(gòu)部）的溝通，確保服務(wù)流程順暢。
7、負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)的排班、培訓(xùn)及績(jī)效管理，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)。
【崗位要求】
1、具備扎實(shí)的中西餐烹飪技能，熟悉各類(lèi)菜系制作流程及標(biāo)準(zhǔn)。
2、有較強(qiáng)的廚房管理能力，能高效安排團(tuán)隊(duì)工作并處理突發(fā)情況。
3、對(duì)食材品質(zhì)有敏銳判斷力，注重成本控制與浪費(fèi)管理。
4、了解食品安全法規(guī)及廚房衛(wèi)生規(guī)范，持有健康證及相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)優(yōu)先。
5、具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能承受高強(qiáng)度工作壓力。
6、有創(chuàng)新意識(shí)，愿意嘗試新菜品開(kāi)發(fā)及烹飪技術(shù)改進(jìn)。
7、有星級(jí)酒店或知名餐飲企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。