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【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)中餐燒臘菜品的制作與出品，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定、口味正宗；
2、根據(jù)酒店標(biāo)準(zhǔn)與客人需求，研發(fā)和創(chuàng)新燒臘菜品，提升菜單競(jìng)爭(zhēng)力；
3、管理燒臘廚房的日常運(yùn)作，包括食材采購(gòu)、庫(kù)存管理及成本控制；
4、監(jiān)督并指導(dǎo)燒臘廚師團(tuán)隊(duì)的工作，確保操作規(guī)范、衛(wèi)生安全達(dá)標(biāo)；
5、配合宴會(huì)及大型活動(dòng)，統(tǒng)籌燒臘菜品的備餐與出品；
6、定期檢查設(shè)備維護(hù)情況，確保廚房設(shè)施正常運(yùn)行；
7、協(xié)助行政總廚完成其他相關(guān)工作。
【崗位要求】
1、具備扎實(shí)的燒臘制作技藝，熟悉粵式燒臘或其他地方特色燒臘工藝；
2、能獨(dú)立完成燒鴨、叉燒、乳豬等傳統(tǒng)燒臘菜品的制作；
3、具備較強(qiáng)的廚房管理能力，有團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)；
4、對(duì)食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有深刻理解，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范；
5、能適應(yīng)高強(qiáng)度工作，具備良好的抗壓能力；
6、有星級(jí)酒店或知名餐飲企業(yè)燒臘工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
7、持有相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)者優(yōu)先。