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餐飲樓面經(jīng)理的核心任職要求圍繞管理能力、餐飲專業(yè)經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)把控及團(tuán)隊(duì)協(xié)作展開，具體分為以下幾類：
一、核心任職資格
- 學(xué)歷：通常要求大專及以上學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
- 經(jīng)驗(yàn)：需具備3-5年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少1-2年樓面管理或同級(jí)別崗位經(jīng)驗(yàn)（如領(lǐng)班、主管），熟悉中餐廳、西餐廳或連鎖餐飲等對(duì)應(yīng)業(yè)態(tài)優(yōu)先。
二、核心能力要求
1. 運(yùn)營(yíng)管理能力：能統(tǒng)籌樓面日常運(yùn)營(yíng)（如排班、物資調(diào)配、翻臺(tái)率提升），熟練把控服務(wù)流程（從顧客進(jìn)店、點(diǎn)餐到離店的全流程監(jiān)督），解決突發(fā)問(wèn)題（如顧客投訴、服務(wù)失誤）。
2. 團(tuán)隊(duì)管理能力：具備人員招聘、培訓(xùn)（如服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)）、績(jī)效考核及激勵(lì)能力，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)達(dá)成服務(wù)目標(biāo)，提升員工凝聚力。
3. 服務(wù)與客戶意識(shí)：精準(zhǔn)把握顧客需求，能制定/優(yōu)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，有效處理客訴，維護(hù)客戶關(guān)系，提升顧客復(fù)購(gòu)率。
4. 溝通協(xié)調(diào)能力：能高效對(duì)接后廚、采購(gòu)、財(cái)務(wù)等部門，確保前廳與后端配合順暢；同時(shí)能清晰傳達(dá)指令，協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部工作。
5. 數(shù)據(jù)與成本意識(shí)：能分析樓面運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)（如客流量、客單價(jià)、物料損耗），控制人力成本、物料成本（如餐具損耗、紙巾用量），助力門店盈利目標(biāo)達(dá)成。
6.懂藏餐廳樓面管理優(yōu)先，對(duì)藏餐禮儀有一定了解。
三、其他要求
- 技能：熟悉餐飲POS系統(tǒng)、預(yù)訂系統(tǒng)操作，掌握基礎(chǔ)財(cái)務(wù)知識(shí)（如對(duì)賬、營(yíng)收統(tǒng)計(jì)）者優(yōu)先。
- 素質(zhì)：具備較強(qiáng)的抗壓能力（適應(yīng)餐飲行業(yè)高峰時(shí)段高強(qiáng)度工作）、責(zé)任心及執(zhí)行力，形象得體，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。