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1.食材加工與處理?。
負(fù)責(zé)肉類、海鮮、蔬菜等食材的選材、切割、腌制及預(yù)處理，確保食材新鮮度和品質(zhì)達(dá)標(biāo)。????
根據(jù)每日營業(yè)需求測算食材用量，合理控制原材料成本。??
2.?烤制要求
掌握炭烤、氣烤等不同燒烤方式，精準(zhǔn)把控火候與烤制時間。??
熟悉肉類熟成度、海鮮嫩度等食材特性，確保出品風(fēng)味穩(wěn)定。??
熟練操作2米烤爐、具備高效出品能力。????
3.?衛(wèi)生安全管理?
嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期清潔燒烤設(shè)備及工作區(qū)域。??
執(zhí)行食品安全規(guī)范，包括食材儲存溫度監(jiān)控、器具消毒等流程。????
4.?設(shè)備維護(hù)管理?
負(fù)責(zé)烤爐日常檢修保養(yǎng)，及時上報設(shè)備異常情況。??
優(yōu)化設(shè)備使用效率，降低能源損耗。??
5.菜品研發(fā)創(chuàng)新?
定期開發(fā)新口味烤串、錫紙等特色菜品，豐富菜單結(jié)構(gòu)。??
?運營輔助配合?：在非高峰時段協(xié)助廚房備餐，高峰時段保證出餐速度。
?客戶服務(wù)協(xié)同?：根據(jù)顧客反饋調(diào)整烤制工藝，參與菜品質(zhì)量改進(jìn)。??