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更新于 今天

日料店后廚廚師

8000-10000元
  • 上海徐匯區(qū)
  • 10年以上
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

日式爐端燒高端日料后廚高端日料
職位描述: 我們是一家位于上海建國西路的高端日式爐端燒居酒屋,現(xiàn)誠聘經(jīng)驗(yàn)豐富的后廚廚師,需精通炸物(揚(yáng)げ物)、煮物(煮付け)、烤臺(爐端焼き)等操作,確保菜品品質(zhì)與出餐效率。 崗位職責(zé): ? 炸物臺:負(fù)責(zé)天婦羅、唐揚(yáng)等日式炸物的裹粉、油炸及出品,保證外酥里嫩、火候精準(zhǔn) ? 煮物臺:熟練燉煮關(guān)東煮、照燒醬汁料理等,掌握日式高湯(出汁)調(diào)配及風(fēng)味平衡 ? 烤臺:主導(dǎo)燒鳥,爐端燒(魚類、肉類、蔬菜)的火候控制與炭烤技巧,保持食材原味與炭香 ? 協(xié)作備餐:協(xié)助刺身臺、烤臺等崗位,確保整體出餐速度與廚房動線流暢 ? 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范,維護(hù)后廚設(shè)備清潔與食材儲存安全 任職要求: ? 10年以上日料后廚經(jīng)驗(yàn),精通炸、煮、烤臺操作(需現(xiàn)場實(shí)操考核) ? 熟悉日式調(diào)味邏輯(如出汁、味醂、醬油搭配),對食材新鮮度敏感 ? 能適應(yīng)高峰時段高強(qiáng)度工作,具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識與責(zé)任心 ? 有高端日料或爐端燒經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,懂基礎(chǔ)日語廚房術(shù)語者更佳 工作地點(diǎn): 上海徐匯 薪資待遇: 面議(根據(jù)技能評級從優(yōu),含績效獎金) ?? 期待追求極致料理技藝的你加入! ?? 聯(lián)系:*********** 馬先生 微信同上

工作地點(diǎn)

上海市徐匯區(qū)陜西南路550弄37號

職位發(fā)布者

應(yīng)先生/創(chuàng)業(yè)合伙人

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