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收銀員的崗位職責 搜索
餐廳收銀管理制度
餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括:
一、班前準備工作
1、收銀員清點備用金(暫定為500元)
2、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單、收據(jù)并及發(fā)票
3、查閱各項預(yù)定交接記事本，了解遺留問題，以便及時處理
二、正常操作工作程序
1、當服務(wù)員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應(yīng)首先檢查，餐飲單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全或信息不清晰可退管理學
服務(wù)員。 +
2、當點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，正式計算菜單價格，等待客人結(jié)帳。
三、結(jié)帳工作流程
1、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián):第一聯(lián)為財務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)
2、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，服務(wù)人員應(yīng)將第一聯(lián)財務(wù)聯(lián)帳單拿回交收銀員;刷卡付款的應(yīng)將附有客人簽名的銀行商戶存根聯(lián)交回給收銀員。
3、結(jié)帳時客人要求優(yōu)惠(或者餐飲管理人員給予客人打折)要求打折時，收銀人員應(yīng)根據(jù)權(quán)限打折，并通知餐飲服務(wù)部經(jīng)理8級以上或營運總監(jiān)簽名認可。
4、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請服務(wù)部經(jīng)理級以上管理人員認可擔保，然后將其轉(zhuǎn)入收銀崗相應(yīng)的待結(jié)賬臺號，并作相應(yīng)記錄，待客人結(jié)賬后計入結(jié)賬當天的現(xiàn)金流報表。
5、收銀員在營業(yè)結(jié)束后應(yīng)做結(jié)帳，仔細核對當日的用餐情況07及收入情況，并打印當日的“現(xiàn)金流報表”，如賬單有特殊情況需作跟進的，需先作記錄再上交財務(wù)部。