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餐飲店店長是餐廳日常運(yùn)營的核心管理者，其職責(zé)涵蓋 人員管理、財務(wù)管理、客戶服務(wù)、食品安全、營銷推廣 等多個方面。以下是餐飲店店長的主要職責(zé)概述：

一、門店運(yùn)營管理
制定并執(zhí)行門店的經(jīng)營目標(biāo)與計(jì)劃（如營業(yè)額、成本控制等）；
監(jiān)督前廳與后廚的運(yùn)作流程，確保服務(wù)與出品質(zhì)量達(dá)標(biāo)；
負(fù)責(zé)庫存管理，合理采購食材與物料，控制損耗與浪費(fèi)；
優(yōu)化餐廳布局與動線設(shè)計(jì)，提升顧客用餐體驗(yàn)與運(yùn)營效率1。

二、人員管理
負(fù)責(zé)員工招聘、培訓(xùn)、排班及績效考核；
激勵團(tuán)隊(duì)士氣，協(xié)調(diào)員工關(guān)系，處理內(nèi)部矛盾；
建立良好的企業(yè)文化，提升員工滿意度與歸屬感2。

三、客戶關(guān)系維護(hù)
處理客戶投訴與反饋，及時解決問題以提升滿意度；
關(guān)注顧客需求與偏好，推動菜品與服務(wù)優(yōu)化；
推行會員制度或積分體系，增強(qiáng)顧客粘性與復(fù)購率3。

四、財務(wù)與成本控制
編制預(yù)算并監(jiān)控實(shí)際支出，確保利潤目標(biāo)達(dá)成；
分析銷售數(shù)據(jù)與經(jīng)營報表，識別問題并調(diào)整策略；
控制人力、水電、食材等各項(xiàng)成本，提高盈利能力1。

五、衛(wèi)生與安全管理
確保餐廳符合食品安全法規(guī)與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
定期檢查設(shè)備運(yùn)行情況，預(yù)防安全隱患；
制定應(yīng)急預(yù)案，保障顧客與員工安全2。

以上職責(zé)共同構(gòu)成了餐飲店店長的核心工作內(nèi)容，具體執(zhí)行細(xì)節(jié)可能因門店類型、規(guī)模和經(jīng)營模式而有所不同。