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【崗位職責(zé)】
一、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)拆解與執(zhí)行落地
1、承接區(qū)域下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，結(jié)合門(mén)店客群特點(diǎn)拆分日營(yíng)業(yè)額、協(xié)助前廳提升客單價(jià)、翻臺(tái)率、協(xié)助后廚管控食材損耗率、每日追蹤目標(biāo)進(jìn)度；
2、審核采購(gòu)清單，監(jiān)督后廚食材儲(chǔ)存，進(jìn)行周盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存，分析損耗原因并整改；
3、根據(jù)客流進(jìn)行排班優(yōu)化、規(guī)范水電費(fèi)管控、控制地址易耗品，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、拓展?fàn)I收渠道；
二、門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化管理
1、監(jiān)督服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，每日班前會(huì)議抽查菜品、服務(wù)人員、各崗位環(huán)境以及品牌標(biāo)準(zhǔn)；巡查后廚設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、確保人機(jī)物完美運(yùn)行、優(yōu)化調(diào)整門(mén)店出餐流程；
2、明確食材、低值易耗品采購(gòu)周期，確保門(mén)店安全庫(kù)存不斷貨，核對(duì)庫(kù)存以及減少門(mén)店損耗；
三、團(tuán)隊(duì)管理
1、根據(jù)門(mén)店客流與崗位缺口，制定招聘計(jì)劃，及時(shí)填補(bǔ)人才空缺；
2、組織門(mén)店員工進(jìn)行培訓(xùn)包括但不限于新人崗前培訓(xùn)、技能培訓(xùn)等；
四、顧客體驗(yàn)與口碑維護(hù)
1、針對(duì)門(mén)店內(nèi)客訴進(jìn)行快速反應(yīng)并收集顧客反饋、同時(shí)做好客訴后續(xù)處理等工作；
2、實(shí)時(shí)關(guān)注大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)、快手、小紅書(shū)、抖音相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、對(duì)平臺(tái)回復(fù)進(jìn)行正向回饋、提高門(mén)店口碑認(rèn)知；
五、合規(guī)與風(fēng)險(xiǎn)防控
針對(duì)食材驗(yàn)收、加工儲(chǔ)存以及和食品安全相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行每日或每周及時(shí)排查、同時(shí)做好門(mén)店各類(lèi)證件管控，同時(shí)做好門(mén)店消防設(shè)備檢查以及門(mén)店突發(fā)情況預(yù)案
【任職要求】
1、能接受省內(nèi)調(diào)動(dòng)，餐飲連鎖管理相關(guān)經(jīng)驗(yàn)；
2、8年以上餐飲管理工作經(jīng)驗(yàn)，5年以上門(mén)店從0-1盈利經(jīng)驗(yàn)以及扭虧為盈管理經(jīng)驗(yàn)；
3、火鍋、燒烤餐飲店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；
4、熟悉餐飲門(mén)店籌備以及熟悉門(mén)店各崗位崗位工作流程
5、具備出色的溝通能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；能夠有效管理店鋪運(yùn)營(yíng)，保證服務(wù)質(zhì)量；具有持續(xù)改進(jìn)工作流程的能力，追求卓越