職位描述
1.全面負(fù)責(zé)廚房的組織,指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作,通過(guò)設(shè)計(jì)和研發(fā)富有特色的菜品吸引客戶(hù),并進(jìn)行食品成本控制,為會(huì)所創(chuàng)造最佳的品牌效益、會(huì)所的賣(mài)點(diǎn);
2.組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制作,按會(huì)頂?shù)某杀旧a(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;
3.根據(jù)客戶(hù)三階段,開(kāi)菜單;負(fù)責(zé)菜品規(guī)格和原料采購(gòu)開(kāi)單工作;
4.根據(jù)各崗位特點(diǎn)和各店的情況,編制廚房工作時(shí)間表
5.督導(dǎo)各廚房管理人員對(duì)設(shè)備,用具進(jìn)行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備,用具更換添置計(jì)劃 ;
6.負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查,控制工作,親自烹制高規(guī)格的餐點(diǎn) ;
7.定期總結(jié)分析月子餐情況,改進(jìn)餐點(diǎn)工藝,準(zhǔn)確控制成本,部斷提高廚房餐點(diǎn)質(zhì)量和創(chuàng)新;
8.負(fù)責(zé)回訪(fǎng)客戶(hù)滿(mǎn)意度,有效改進(jìn)措施,負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴;
9.負(fù)責(zé)對(duì)廚師的考核與培訓(xùn)。
任職要求:
1.45歲以下,中專(zhuān)及以上學(xué)歷,具有專(zhuān)業(yè)職稱(chēng)證書(shū);
2.3年以上星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)工作經(jīng)驗(yàn), 熟悉廚房生產(chǎn)工藝流程,全面掌握中餐菜點(diǎn)生產(chǎn)制作方法并有一技之長(zhǎng);
3.對(duì)成本控制管理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);有較強(qiáng)的組織管理能力和全面的廚房成本核算及控制能力;
4.有較強(qiáng)的事業(yè)心,責(zé)任心和良好的個(gè)人素質(zhì).。
職位福利:帶薪年假、績(jī)效獎(jiǎng)金、交通補(bǔ)助、包吃、節(jié)日福利