崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)制作菜單,根據(jù)客戶要求完成 季度、每周菜牌、菜單的更換;
2、做好出品質(zhì)量把關(guān)、餐前試菜,保證口味;
3、組織廚房例會(huì),廚師烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作;
4、了解廚房部各崗位的技術(shù)水平和專長,合理安排工作崗位;負(fù)責(zé)檢查、考評廚師的工作,及時(shí)對后廚員工的獎(jiǎng)懲,確保后廚工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);
5、聽取客戶及相關(guān)人員對出品的意見和建議,不斷改進(jìn)工作,研發(fā)菜式、提升出品質(zhì)量;
6、嚴(yán)格貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》;原材料的市場調(diào)查,確保廚部飲食安全;
7、檢查廚房部衛(wèi)生清潔工作,保持廚部衛(wèi)生干凈;
8、負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴(yán)格控制水、電、氣的用量,以免浪費(fèi);
9、檢查監(jiān)督各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,安排專人負(fù)責(zé),確保須使用安全與效率;
10、嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度,完成上司交代的工作。
招聘條件:
1、35-50歲之間,五官端正,身體健康,體無異味;
2、有食品安全理論基礎(chǔ),餐飲實(shí)操基礎(chǔ)豐富;
3、有酒店、酒樓背景經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;
4、有3-5年團(tuán)餐廚房管理經(jīng)驗(yàn);
5、富有創(chuàng)意,有上進(jìn)心,善于溝通,責(zé)任心強(qiáng)。