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a)、全面管理西廚房運營，制定菜單，把控菜品質(zhì)量與創(chuàng)新；
b)、管理食材采購，控制成本；
c)、負責廚房團隊建設、人員培訓；
d）、嚴格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標準，監(jiān)督設備維護與安全管理，處理突發(fā)事件；
e）、協(xié)調(diào)部門間工作；
f )、落實4D管理，標識標貼等；
g )、跟進收貨標準、廚房的倉庫（原材料、調(diào)料、易耗等）的日常管理；
h )、負責本部門員工的考核、任用、晉升和獎罰。