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1）根據(jù)營銷策略，制訂餐飲整體營銷計(jì)劃，根據(jù)主要目標(biāo)市場，有針對性的開發(fā)新產(chǎn)品，滿足客人需求。
2）負(fù)責(zé)制訂本部門各類人員的崗位職責(zé)、操作程序和服務(wù)規(guī)范，并督促各層管理人員培訓(xùn)檢查，督促落實(shí)，為客人提供合格產(chǎn)品和滿意的服務(wù)。
3）負(fù)責(zé)員工的調(diào)整、考勤、評估、獎懲、培養(yǎng)、考核、定級及所屬人員的管理、指導(dǎo)。
4）組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，確保宴會產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。
5）與廚師長一起，進(jìn)行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計(jì)，積極開發(fā)新產(chǎn)品，不斷推出新的藥膳等品種。
6）會同廚師長對廚房生產(chǎn)進(jìn)行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進(jìn)行布局，保證菜肴質(zhì)量，調(diào)動廚房工作人員的積極性。
任職要求
1）文化程度：具有大專以上學(xué)歷。
2）專業(yè)知識：具有旅游酒店管理相關(guān)專業(yè)。
3）工作能力：具有較強(qiáng)的社會活動能力，組織領(lǐng)導(dǎo)能力和實(shí)際工作能力。
4）熟悉飲食生產(chǎn)的全過程，掌握飲食各部門的崗位職責(zé)和工作程序。
5）能夠根據(jù)市場變化和客人需求，及時(shí)調(diào)整會所飲食經(jīng)營策略，善于安排組織和開展各種食品展銷類活動。
6）具有酒店預(yù)算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算，執(zhí)行預(yù)算目標(biāo)。
7）了解和執(zhí)行政府有關(guān)餐飲經(jīng)營的法規(guī)和制度。
8）善于指導(dǎo)和激勵下屬員工工作和評估員工工作表現(xiàn)，有效地編制部門員工培訓(xùn)計(jì)劃。