工作內(nèi)容及要求:
1. 負責日常運營中,對廚房出品的制作流程及用料用量管控,保證質(zhì)量穩(wěn)定;
2.負責制定和持續(xù)創(chuàng)新餐廳菜式、推出時令菜式等;
3.負責定期親自收人對食品質(zhì)量的意見,了解餐廳店長對客訴及市場行情的看法,不斷改進菜式和提高出品要求;
4.負責定期與采購部門進行市場調(diào)研。熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格,熟悉時令品種,掌握貨源應(yīng)質(zhì)量、價格,實現(xiàn)毛利管控;
5.負責每日巡視廚房工作情況,了解預(yù)訂情況、備料情況,合理調(diào)派人力和安排工作;
6.負責每日檢查各個廚房開檔和收檔的清潔衛(wèi)生情況、物品歸位情況,把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。
7.負責每日檢查廚房原料使用和庫存情況,防止物資積壓超過保質(zhì)期,防止變質(zhì)和短缺。制訂原料采購劃,控制每日原料的進貨量;
8.負責定期組織開展試味調(diào)研活動、新品研發(fā)活動、廚房內(nèi)部培訓(xùn)活動;
職位要求:
1.年齡40-45歲,大專學歷及以上,有大型連鎖餐飲品牌的行政總廚管理工作經(jīng)驗,品牌運作經(jīng)驗,有餐飲品牌從0-1或1-100的實操案例;
2.熱愛餐飲行業(yè)、熱衷于研究和創(chuàng)新美食、對飲食文化有較深的認識,善于開發(fā)新菜式,有獨有拿手菜式者優(yōu)先考慮;
4.具備出品標準建立、成本有效控制、團隊協(xié)調(diào)管理等較全面的綜合管理以及創(chuàng)新能;
5.有一定的行業(yè)資源以及廚房團隊資源,能有效管控廚房的人員流動性;
6.具備良好的溝通表達能力、態(tài)度謙遜不急躁、無不良嗜好;
7.愿意和公司長久穩(wěn)定發(fā)展。
福利待遇: 1、底薪10000左右+正式運營后分紅,五險, 2、后期發(fā)展合伙人機制,參與門店戰(zhàn)略運營及管理;