1.負責整個廚房的組織、指揮、運轉(zhuǎn)管理工作;
2.生產(chǎn)和設(shè)計提高富有特色、綠色營養(yǎng)的菜點產(chǎn)品吸引客源;
3.進行食品成本控制,食品毛利率控制在規(guī)定要求內(nèi);
4.負責對酒店貴重食品原料申購、驗收、領(lǐng)料、使用等情況進行抽查控制;
5.執(zhí)行食品衛(wèi)生法,防止食物中毒事故發(fā)生,負責處理客人對菜肴投訴,把好出品質(zhì)量關(guān),確保菜肴數(shù)量及色味形,符合規(guī)格標準。
職位要求:
1.高中畢業(yè)學(xué)歷或同等文化程度以上;
2.有一定的組織能力及協(xié)調(diào)能力;
3.有較強產(chǎn)品開發(fā)能力;
4.會使用電腦;
5.有烹飪高級(三級)及以上證書;
6.四星及以上酒店廚房管理經(jīng)驗者3-4年以上。