崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)編制并合理搭配菜單;
2、熟練掌握烹飪方法、調(diào)味形式及調(diào)味料投放比例;
3、靈活掌握火候、翻鍋?zhàn)匀?、出鍋及時、裝盤熟練;
4、根據(jù)季節(jié)和賓客需求,適時創(chuàng)新菜肴;
5、能帶領(lǐng)所屬人員積極配合餐廳和勤雜班組工作;
6、接受領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時、例外工作,并第一時間匯報完成情況。
任職要求:
1、工作認(rèn)真細(xì)致,吃苦耐勞,較好的菜肴烹飪技能;
2、8年以上烹飪相關(guān)工作經(jīng)歷,5年以上獨(dú)立菜肴烹飪、編制菜單等經(jīng)驗(yàn),有冷菜工作經(jīng)歷者優(yōu)先;
3、能識別食品等真?zhèn)巍①|(zhì)量優(yōu)劣的能力;
4、較好的菜肴創(chuàng)新能力,較好的溝通表達(dá)能力,親和力強(qiáng)。