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1、根據(jù)預(yù)定將所需的各種原料、半成品及汁醬分別提前備好。 2、熟練的掌握本崗位各種出品的蒸制技藝，精確火候不生不老，保證質(zhì)量，做到客人滿(mǎn)意。3、負(fù)責(zé)本崗位所有用具的保管，每晚堅(jiān)持將蒸箱換水，出現(xiàn)異常的情況，馬上通知工程部來(lái)維修。 4、按規(guī)定定期本崗位的原料盤(pán)點(diǎn)。 5、負(fù)責(zé)本崗位每天班前班后的檢查、防火、電氣安全。 6、負(fù)責(zé)崗位的食品衛(wèi)生和分管區(qū)域衛(wèi)生。 7、不斷提高技藝，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)篇二:廚房崗位職責(zé) 爐灶: 1、檢查爐灶、水、電、煤氣開(kāi)關(guān)。 2、檢查爐灶地面衛(wèi)生。