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崗位職責(zé)： 1.準(zhǔn)確掌握原料結(jié)存量，了解市場供應(yīng)情況和價(jià)格，根據(jù)不同季節(jié)和需求制定菜單，推出新菜； 2.負(fù)責(zé)廚房員工各項(xiàng)操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的培訓(xùn)工作； 3.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生督促嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)； 4.負(fù)責(zé)后廚成本控制，掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算，監(jiān)督廚房人員合理使用各種原材料，減少浪費(fèi)； 5.負(fù)責(zé)廚房日常運(yùn)作及行政事務(wù)，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作； 6.完成分店經(jīng)理交辦的其他事宜。 任職資格： 1、身體健康，持有健康證上崗，具有廚師證者優(yōu)先； 2、能吃苦耐勞，有三年以上烹飪工作經(jīng)驗(yàn)，有食堂經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先； 3、熟練掌握廚房運(yùn)作管理、成本控制、食物原料品質(zhì)及搭配，熟悉廚房各設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法； 4、擁有較高的烹飪技術(shù)，較強(qiáng)的成本管理意識(shí)，具備創(chuàng)新和自主研發(fā)菜式的能力； 5、具備廚房員工帶教、培訓(xùn)、引導(dǎo)等管理能力，有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)及號(hào)召力； 6、良好的語言表達(dá)能力及溝通能力、組織協(xié)調(diào)能力，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。