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一、食品制作與烹飪
1. 負(fù)責(zé)每日大鍋菜的烹飪工作，確保菜品口味適中、符合大眾需求。
2. 掌握大鍋菜烹飪技巧，合理控制火候、調(diào)味和份量，保證菜品質(zhì)量穩(wěn)定。
3. 根據(jù)菜單計(jì)劃完成食材的切配、加工和烹調(diào)，提高出餐效率。
4. 合理利用食材，避免浪費(fèi)，做到節(jié)約成本。
二、衛(wèi)生與安全
1. 嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 保持操作間、廚具、設(shè)備的清潔，做到生熟分開、用具消毒。
3. 定期檢查食材新鮮度，杜絕使用變質(zhì)或過期原料。
4. 遵守消防安全規(guī)定，規(guī)范操作廚房設(shè)備（如燃?xì)庠?、蒸箱等）?br>三、供餐服務(wù)
1. 按時完成備餐，保證開餐時間飯菜供應(yīng)充足、溫度適宜。
2. 協(xié)助分餐工作，維持打餐秩序，服務(wù)態(tài)度熱情。
3. 根據(jù)反饋調(diào)整菜品口味或搭配，提升就餐者滿意度。
四、成本與物資管理
1. 協(xié)助食堂負(fù)責(zé)人統(tǒng)計(jì)每日食材用量，提出采購建議。
2. 妥善保管廚房物資，定期盤點(diǎn)工具、調(diào)料等消耗品。
五、團(tuán)隊(duì)協(xié)作
1. 配合其他廚師、幫工完成清潔、備貨等日常工作。
2. 參與食堂臨時任務(wù)（如接待餐、節(jié)日加餐等）。
六、其他要求
1. 持有健康證，熟悉食堂工作流程。
2. 能適應(yīng)早到崗（如早餐準(zhǔn)備）或高強(qiáng)度工作（如集中供餐時段）。
3. 有責(zé)任心，吃苦耐勞，具備團(tuán)隊(duì)意識。
注意事項(xiàng)
- 大鍋菜廚師需注重菜品營養(yǎng)均衡，避免過油、過咸。