職位描述
肉制品技術(shù)研發(fā)配方研發(fā)
崗位職責：
1、餐飲客戶需求洞察與解決方案設(shè)計：作為技術(shù)接口，深度對接餐飲大客戶（市場部/銷售部協(xié)同），精準理解客戶需求：包括（應(yīng)用場景、風味要求、成本預(yù)算、明確的目標成本區(qū)間、操作便利性、食品安全與保質(zhì)期等），將客戶模糊或具體的需求轉(zhuǎn)化為明確的技術(shù)參數(shù)和研發(fā)目標；
2、核心配方設(shè)計與開發(fā)（側(cè)重保水與性價比）：精通并主導(dǎo)肉制品保水技術(shù)、風味配方設(shè)計、上色工藝與穩(wěn)定性等專業(yè)技能；
3、工藝開發(fā)與優(yōu)化（成本與效率導(dǎo)向）：設(shè)計并優(yōu)化適合工業(yè)化量產(chǎn)的醬鹵工藝流程；
4、成本控制與性價比實現(xiàn)：研發(fā)全程的成本意識，在配方設(shè)計、原料選擇、工藝設(shè)計中始終以目標成本為導(dǎo)向。
5、產(chǎn)品測試、感官評價與客戶驗證：組織進行小試、中試產(chǎn)品制作，嚴格按照客戶應(yīng)用場景進行模擬測試；
6、按要求完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。
2、核心配方設(shè)計與開發(fā)（側(cè)重保水與性價比）：精通并主導(dǎo)肉制品保水技術(shù)、風味配方設(shè)計、上色工藝與穩(wěn)定性等專業(yè)技能；
3、工藝開發(fā)與優(yōu)化（成本與效率導(dǎo)向）：設(shè)計并優(yōu)化適合工業(yè)化量產(chǎn)的醬鹵工藝流程；
4、成本控制與性價比實現(xiàn)：研發(fā)全程的成本意識，在配方設(shè)計、原料選擇、工藝設(shè)計中始終以目標成本為導(dǎo)向。
5、產(chǎn)品測試、感官評價與客戶驗證：組織進行小試、中試產(chǎn)品制作，嚴格按照客戶應(yīng)用場景進行模擬測試；
6、按要求完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時性工作。
任職要求：
1、食品科學(xué)、食品工程等相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；
2、5年以上食品研發(fā)經(jīng)驗，其中3年以上專注于肉制品研發(fā)，并具備成功的餐飲定制化醬鹵肉制品開發(fā)項目經(jīng)驗，有直接對接餐飲大客戶需求并成功交付的經(jīng)驗者優(yōu)先；
3、精通肉制品加工原理，尤其深入掌握醬鹵制品的工藝技術(shù)；
4、強烈的成本意識，精通出品率提升策略，具備基礎(chǔ)的產(chǎn)品成本核算能力；
5、熟練使用辦公軟件（Word, Excel, PPT等）；
6、具有項目管理能力，有明確的項目計劃和實施管理方案；
7、有工作激情，勇于挑戰(zhàn)，不墨守成規(guī)，熱愛食品行業(yè)，必須有創(chuàng)新能力。
2、5年以上食品研發(fā)經(jīng)驗，其中3年以上專注于肉制品研發(fā)，并具備成功的餐飲定制化醬鹵肉制品開發(fā)項目經(jīng)驗，有直接對接餐飲大客戶需求并成功交付的經(jīng)驗者優(yōu)先；
3、精通肉制品加工原理，尤其深入掌握醬鹵制品的工藝技術(shù)；
4、強烈的成本意識，精通出品率提升策略，具備基礎(chǔ)的產(chǎn)品成本核算能力；
5、熟練使用辦公軟件（Word, Excel, PPT等）；
6、具有項目管理能力，有明確的項目計劃和實施管理方案；
7、有工作激情，勇于挑戰(zhàn)，不墨守成規(guī)，熱愛食品行業(yè)，必須有創(chuàng)新能力。
工作地點
綿陽三臺縣優(yōu)食谷(三臺)食品產(chǎn)業(yè)園一區(qū)-東門
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職位發(fā)布者
胡女士/HR食品事業(yè)部
昨日活躍立即溝通
鐵騎力士食品有限責任公司鐵騎力士集團生豬產(chǎn)業(yè)集育種、繁育、養(yǎng)殖、屠宰、加工到品牌銷售為一體。在全國建有30余個現(xiàn)代化生豬繁育養(yǎng)殖基地，年可提供優(yōu)質(zhì)商品仔豬300萬頭；是農(nóng)業(yè)部首批國家生豬核心育種場，國家現(xiàn)代生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合試驗站單位，中國動物疫病凈化創(chuàng)建場，擁有60余年豐富的育種管理經(jīng)驗，種豬連續(xù)多年獲得四川省種豬性能測定中心第一，先后從美國、加拿大引進優(yōu)質(zhì)種源，并與加拿大加裕公司達成戰(zhàn)略合作，實現(xiàn)育種技術(shù)和國際同步。公司具備雄厚的技術(shù)研發(fā)實力。依托國家級企業(yè)技術(shù)中心馮光德實驗室，先后參與完成了218項科研項目,榮獲“國家科技進步二等獎”、“全國優(yōu)秀養(yǎng)豬企業(yè)”、“全國養(yǎng)豬行業(yè)百強企業(yè)”等榮譽稱號，擁有“天府肉豬、川藏黑豬”兩大生豬配套系新品種，被稱為川豬振興的兩大芯片，并牽頭制定“天府肉豬”農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。近年來，公司不斷加速產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局。在四川涼山、黑龍江、江油等地快速布局，大力發(fā)展。其中“三臺縣百萬健康豬業(yè)智慧農(nóng)業(yè)示范園區(qū)”項目為全產(chǎn)業(yè)鏈和一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的智慧農(nóng)業(yè)園區(qū),為國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)標桿。現(xiàn)鐵騎力士種豬、生豬銷售遍布全國，未來3-5年，將實現(xiàn)出欄生豬1000萬頭，持續(xù)發(fā)揮生豬全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，打造優(yōu)質(zhì)種豬、品牌肉豬及千萬頭生豬產(chǎn)業(yè)規(guī)模，實現(xiàn)種豬、川藏黑豬運營中國第一，成為生豬全產(chǎn)業(yè)鏈品牌化經(jīng)營引領(lǐng)者！
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