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(1)按要求穿戴干凈的工作服、工作帽、口罩、手套等防護用品，完成手部清潔與消毒，確保個人衛(wèi)生達標。
(2)配合班組長，按計劃單完成每天的生產(chǎn)及分揀任務。
(3)檢查肉類加工設備（如分割臺、絞肉機、切片機）、工具（如專用刀具、砧板、掛鉤）的清潔消毒情況，確認無血漬、無異味、無殘留，設備運行正常，異常情況及時上報。
(4)完成肉類原料的清洗、修整、分割、切配等加工操作，嚴格把控加工過程的衛(wèi)生與安全，確保肉類半成品/成品符合質(zhì)量標準。
(5)核對待加工肉類原料的批次，新鮮度（無異味、無發(fā)黏、無變色），確認符合食品安全標準，不合格原料禁止投入加工。
(6)去除肉類原料的筋膜、脂肪、結(jié)締組織及殘留毛根、血污等，確保原料純凈，符合后續(xù)加工要求。
(7)分割/切配：按生產(chǎn)標準對修整后的肉類進行分割（如分部位取肉）或切配（如切丁、切片、切絲），保證尺寸、形狀統(tǒng)一，誤差控制在規(guī)定范圍內(nèi)。
(8)清洗瀝干：對分割/切配后的肉類進行清水沖洗，去除表面血沫、碎渣，隨后按要求瀝干水分，避免水分過多影響后續(xù)加工或產(chǎn)品品質(zhì)。
(9)嚴格遵守生熟分開原則，不混用加工設備、工具與容器，防止交叉污染；加工過程中若手部接觸非加工物料，需重新消毒后再操作。
(10)不違規(guī)操作加工設備，如絞肉機、切片機運行時不伸手觸碰內(nèi)部，設備異常時立即停機并上報，禁止擅自維修。
(11)加工完成后，將合格的肉類半成品/成品放入貼有標識（品類、批次、加工時間）的潔凈容器中，及時完成如包裝、分揀入肉類成品庫。

崗位要求：

(1)初中及以上學歷，有過超市或菜市場豬肉分割經(jīng)驗優(yōu)先
(2)身體健康，頭腦靈活，手腳麻利
(3)能吃苦耐勞
(4)工作主動性及積極性
(5)無任何不良紀錄