崗位職責:
01.認真做好各類食品的加工工作,保證飯菜可口。
02.確定廚房菜肴名稱,主料、配料、調(diào)料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。
03.抓好食品質(zhì)量,經(jīng)常檢查規(guī)格,保質(zhì)保量、按時完成工作任務(wù);控制食品成本,合理使用各種原材料,做到物盡其用,減少浪費。
04.執(zhí)行食品衛(wèi)生法,防止食物中毒事故發(fā)生,負責處理客人對菜肴投訴,把好出品質(zhì)量關(guān),確保菜肴數(shù)量及色味形,符合規(guī)格標準。
05.檢查督導廚房的所有設(shè)備、工具的正確使用和科學管理,負責監(jiān)督炊具設(shè)備的安全使用并保持清潔。
06.對食堂員工進行監(jiān)督與管理,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證食堂各類廚務(wù)工作按制度進行。
07.負責項目部食堂一日三餐,偶爾項目部上的招待。
崗位要求:
1、需會炒大鍋菜,小炒,會擺盤
2、能吃苦耐勞
3、年齡55周歲以內(nèi)。