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一、核心職責
1. 食材準備與加工
- 根據(jù)菜單或訂單需求，負責食材的清洗、切配（如切片、切丁、去皮等）、腌制及初步熟處理（如焯水、煎炸等）。
- 確保食材新鮮，檢查原料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或污染立即上報。
- 合理利用食材，減少浪費，控制成本。
2. 輔助烹飪與協(xié)作
- 配合主廚完成菜品制作，如傳遞食材、調(diào)配調(diào)料、擺盤裝飾等。
- 參與廚房日常運作，如備餐、傳菜、清潔灶臺及設(shè)備維護。
3. 衛(wèi)生與安全
- 嚴格遵守食品安全規(guī)范，保持工作區(qū)域清潔，定期消毒刀具、砧板及容器。
- 遵守個人衛(wèi)生標準（如佩戴工帽、洗手消毒）。
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二、技能與經(jīng)驗要求
1. 基礎(chǔ)烹飪技能
- 熟練使用廚房工具（刀具、炒鍋等），掌握基本刀工（片、絲、塊等）及烹飪技巧（如焯水、煎炸）。
- 了解中餐或地方菜系（如陜西葫蘆頭泡饃）的制作流程。
2. 工作經(jīng)驗
- 要求1～3年餐飲后廚經(jīng)驗，熟悉廚房流程及團隊協(xié)作。
- 有中餐或面食制作經(jīng)驗者優(yōu)先（如面點、泡饃制作）。
3. 軟性能力
- 責任心強，能適應(yīng)高溫高壓環(huán)境，具備高效執(zhí)行力。
- 良好的溝通能力，與廚師、服務(wù)員等崗位協(xié)同工作。
三、任職條件
1. 學(xué)歷與年齡
- 學(xué)歷不限，年齡在18-45歲之間，身體健康，無傳染性疾病。
2. 證書要求
- 需持有健康證，入職后培訓(xùn)3—7天。