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一、主廚
一、核心技能要求
1. 中式烹飪經(jīng)驗
須具備1年以上中式熱菜烹飪經(jīng)驗，熟悉葫蘆頭泡饃的傳統(tǒng)工藝，包括肥腸處理、高湯熬制、饃塊掰分等核心流程。
2. 食材處理能力
精通豬大腸的深度清洗與去腥技術(shù)，能完成腸肚的翻洗、切片及鹵制。
3. 菜品制作
獨立完成泡饃的分層澆湯與調(diào)味。
4. 刀工與擺盤
要求刀工熟練，能完成肥腸斜刀切片、配菜（木耳、粉絲等）改刀，以及菜品的擺盤呈現(xiàn)。
二、工作經(jīng)驗與資質(zhì)
1. 經(jīng)驗要求
3～5年以上經(jīng)驗，具備團(tuán)隊管理、菜品研發(fā)能力，有知名餐飲品牌經(jīng)驗者優(yōu)先。
2. 證書與培訓(xùn)
需持有健康證，入職后參加3—7天培訓(xùn)。
三、其他要求
1. 年齡與體力
通常要求18-45歲，能適應(yīng)長時間站立及高強(qiáng)度工作（如夜班、節(jié)日高峰期）。
2. 衛(wèi)生與規(guī)范意識
熟悉食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行廚房清潔流程（如工具消毒、原料儲存規(guī)范）。
3. 學(xué)習(xí)與創(chuàng)新能力
須具備研發(fā)新菜式的能力，要求根據(jù)市場反饋調(diào)整菜品。