一、工作內(nèi)容
1.主導(dǎo)牛肉深加工產(chǎn)品(如熟食、預(yù)制菜、副產(chǎn)物綜合利用)的技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新, 制定年度研發(fā)計(jì)劃并推進(jìn)實(shí)施。
研究市場(chǎng)需求與行業(yè)趨勢(shì),開(kāi)發(fā)高附加值、差異化產(chǎn)品,優(yōu)化產(chǎn)品配方、工藝及 包裝設(shè)計(jì)。
推動(dòng)副產(chǎn)(如牛骨、牛血、牛內(nèi)臟)的高值化利用,提升資源綜合利用率。
2.生產(chǎn)工藝優(yōu)化與標(biāo)準(zhǔn)化
逐步優(yōu)化工藝流程,提升效率、降低損耗,確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。 制定技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范,推動(dòng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化與可追溯性。
3.過(guò)程管理與合規(guī)性
監(jiān)督研發(fā)過(guò)程中的食品安全管理,確保產(chǎn)品符合國(guó)標(biāo)、行標(biāo)及企標(biāo)。
參與HACCP等質(zhì)量管理體系的搭建與維護(hù),主導(dǎo)研發(fā)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管控。
4.團(tuán)隊(duì)管理與技術(shù)協(xié)作
組建并管理研發(fā)團(tuán)隊(duì),制定培訓(xùn)計(jì)劃,提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力。
協(xié)調(diào)與生產(chǎn)、質(zhì)檢、市場(chǎng)部門的協(xié)作,推動(dòng)技術(shù)成果轉(zhuǎn)化與量產(chǎn)落地。 與高校、科研機(jī)構(gòu)合作,引進(jìn)外部技術(shù)資源,開(kāi)展產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目。
5.成本控制與資源管理
控制研發(fā)費(fèi)用預(yù)算,優(yōu)化實(shí)驗(yàn)方案與資源分配,降低研發(fā)成本 推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、原料的管理與維護(hù),確保研發(fā)效率與安全性。
6.行業(yè)研究與戰(zhàn)略支持
跟蹤國(guó)內(nèi)外肉類加工技術(shù)動(dòng)態(tài)與政策法規(guī)變化,提供決策建議。
二、教育背景
食品科學(xué)與工程、肉類加工、生物工程等專業(yè),大專以上學(xué)歷,可考慮碩士學(xué)位的人才,必須是成熟型人才。
三、工作經(jīng)驗(yàn)
8年以上專業(yè)肉品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),至少3年肉類行業(yè)研發(fā)管理,具備從實(shí)驗(yàn)室從量產(chǎn)的全流程管理經(jīng)驗(yàn)。
四、專業(yè)技能
精通加工技術(shù)、肉品科學(xué),食品添加劑應(yīng)用規(guī)范(GB2760)
掌握產(chǎn)品研發(fā)流程(實(shí)驗(yàn)室小試、中試、量產(chǎn)轉(zhuǎn)化),熟悉食品、機(jī)械原理及生產(chǎn)線設(shè)計(jì)。熟悉食品安全法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、專利申請(qǐng)過(guò)程。數(shù)據(jù)分析能力,通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)優(yōu)化配方與工藝參數(shù)。
五、管理能力
團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力與項(xiàng)目管理能力,統(tǒng)籌多部門協(xié)作,推動(dòng)技術(shù)成果高效轉(zhuǎn)化。熟悉研發(fā)成本控制方法,平衡技術(shù)可行性與經(jīng)濟(jì)效益創(chuàng)新能力與市場(chǎng)敏銳度,結(jié)合消費(fèi)需求優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)個(gè)人素質(zhì)。
嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí),具備高度責(zé)任心與保密意識(shí),具備跨部門溝通協(xié)調(diào)能力,熱愛(ài)食品行業(yè),對(duì)技術(shù)革新與產(chǎn)品迭代有持續(xù)熱情。