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一、崗位職責(zé) 1.生產(chǎn)運營管理 全面負(fù)責(zé)中央廚房的日常生產(chǎn)運營工作，根據(jù)訂單需求和市場預(yù)測，科學(xué)合理地制定生產(chǎn)計劃，確保各類餐食、半成品的按時、按量供應(yīng)。嚴(yán)格把控生產(chǎn)流程，對原材料領(lǐng)用、加工制作、成品包裝等各個環(huán)節(jié)進行精細化管理，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，確保生產(chǎn)過程的高效、有序運行。同時，負(fù)責(zé)設(shè)備的日常維護與管理，制定設(shè)備檢修計劃，確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，減少設(shè)備故障對生產(chǎn)的影響。 2.質(zhì)量管理與食品安全 建立并完善中央廚房的質(zhì)量管理體系和食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。定期組織開展質(zhì)量檢查和食品安全隱患排查，對原材料采購、生產(chǎn)加工、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)并解決質(zhì)量問題。積極處理客戶投訴，分析問題原因，采取有效措施進行整改，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和客戶滿意度。 3.團隊建設(shè)與人員管理 負(fù)責(zé)中央廚房團隊的組建、培訓(xùn)和發(fā)展，制定員工培訓(xùn)計劃，組織開展技能培訓(xùn)和安全教育，提高員工的業(yè)務(wù)水平和安全意識。建立科學(xué)合理的績效考核制度，對員工的工作表現(xiàn)進行公正、客觀的評價，激勵員工積極工作。營造良好的團隊氛圍，加強員工之間的溝通與協(xié)作，提高團隊凝聚力和戰(zhàn)斗力。 4.成本控制與財務(wù)管理 嚴(yán)格控制中央廚房的各項成本，包括原材料采購成本、人工成本、設(shè)備維護成本等。通過優(yōu)化采購渠道、合理安排生產(chǎn)計劃、提高生產(chǎn)效率等方式，降低生產(chǎn)成本。負(fù)責(zé)編制中央廚房的預(yù)算方案，對各項費用支出進行嚴(yán)格審核和控制，確保預(yù)算目標(biāo)的實現(xiàn)。定期進行成本分析和財務(wù)核算，為企業(yè)決策提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。 5.供應(yīng)鏈管理 負(fù)責(zé)與供應(yīng)商的溝通與協(xié)調(diào)，建立穩(wěn)定的原材料采購渠道，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。定期對供應(yīng)商進行評估和考核，優(yōu)化供應(yīng)商資源，降低采購成本。同時，合理安排原材料庫存，避免庫存積壓或缺貨現(xiàn)象的發(fā)生，確保生產(chǎn)的順利進行。 6.安全與衛(wèi)生管理 貫徹落實安全生產(chǎn)方針政策，制定并執(zhí)行中央廚房的安全管理制度和操作規(guī)程，定期組織開展安全檢查和隱患排查，確保生產(chǎn)安全。加強環(huán)境衛(wèi)生管理，制定衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)和檢查制度，定期對生產(chǎn)車間、倉庫等場所進行清潔和消毒，保持良好的生產(chǎn)環(huán)境。 二、任職要求 1.教育背景： 具有食品科學(xué)與工程、烹飪工藝與營養(yǎng)、餐飲管理等相關(guān)專業(yè)大專及以上學(xué)歷，具備扎實的專業(yè)知識和理論基礎(chǔ)。 2.工作經(jīng)驗：5 年以中央廚房工作經(jīng)驗，3 年以上同崗位管理工作經(jīng)驗，熟悉中央廚房的生產(chǎn)流程、質(zhì)量管理和食品安全控制體系，具有豐富的生產(chǎn)運營管理經(jīng)驗。 3.專業(yè)技能：熟悉食品加工工藝和設(shè)備操作，具備較強的生產(chǎn)計劃制定和組織協(xié)調(diào)能力，能夠合理安排生產(chǎn)任務(wù)，確保生產(chǎn)進度。熟練掌握質(zhì)量管理和食品安全相關(guān)知識，持有食品安全管理相關(guān)證書（如食品安全管理員證等），能夠有效保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。具備一定的成本核算和財務(wù)管理能力，能夠進行成本分析和控制，提高企業(yè)經(jīng)濟效益。 4.管理能力：具有較強的團隊管理能力和領(lǐng)導(dǎo)能力，能夠有效組織和激勵團隊成員，提高團隊工作效率。具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠與供應(yīng)商、客戶、內(nèi)部各部門等進行有效的溝通和協(xié)作。具備較強的問題解決能力和應(yīng)變能力，能夠及時處理生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種問題和突發(fā)情況。 5.職業(yè)素養(yǎng)：具有高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能夠承受較大的工作壓力。具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)操守，嚴(yán)格遵守企業(yè)規(guī)章制度和行業(yè)規(guī)范。具有創(chuàng)新意識和學(xué)習(xí)能力，能夠不斷學(xué)習(xí)新知識、新技能，推動企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。