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會所廚師長崗位職責(zé) 本會所是電灶臺 一、菜品管理職責(zé) 1、根據(jù)季節(jié)變化和客情需求，設(shè)計(jì)創(chuàng)新菜式及特色菜品，每月更新菜單，提升餐飲吸引力。 2、制定食材采購計(jì)劃，嚴(yán)格驗(yàn)收貨品質(zhì)量與數(shù)量，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，減少損耗并控制成本。 3、全程監(jiān)督菜品制作流程，從切配到烹調(diào)，確保成品符合規(guī)格和質(zhì)量要求，及時處理不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品。 4、跟蹤食材消耗，分析成本結(jié)構(gòu)，協(xié)助經(jīng)理制定預(yù)算和控制方案。 二、團(tuán)隊(duì)管理與協(xié)調(diào) 1、根據(jù)工作量合理調(diào)配員工崗位，組織技術(shù)培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)和操作規(guī)范。 2、定期評估下屬工作表現(xiàn)，填寫考核單，實(shí)施獎懲機(jī)制，營造積極的工作氛圍。 3、與采購部、餐廳等部門保持密切溝通，協(xié)調(diào)解決資源調(diào)配、設(shè)備維護(hù)等跨部門問題。 三、安全與衛(wèi)生管理 1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，檢查食材儲存、加工流程，防范食物中毒風(fēng)險，確保餐具消毒達(dá)標(biāo)。 2、定期檢查廚房設(shè)備、燃?xì)夤艿赖仍O(shè)施，確保正常運(yùn)行，下班前進(jìn)行安全排查。 3、監(jiān)督廚房清潔消毒工作，維護(hù)用餐環(huán)境整潔，落實(shí)防疫措施。 四、其他關(guān)鍵職責(zé) 1、突發(fā)情況下（如設(shè)備故障、食材短缺）迅速響應(yīng)，制定應(yīng)急方案保障服務(wù)。 2、通過優(yōu)化采購、減少浪費(fèi)等措施降低成本，同時探索新菜式提升銷售額。 3、記錄客人投訴和建議，及時改進(jìn)服務(wù)，提升賓客滿意度。 任職條件： 1、有會所、高級別餐廳廚師長工作經(jīng)驗(yàn)； 2、有自己拿手菜，熱愛廚師行業(yè)、樂于鉆研美食； 3、良好的團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力、較好的溝通協(xié)調(diào)能力； 繳納五險一金，單休，各類福利均享有。 工作地址：鼓樓區(qū)定淮門12號熊貓產(chǎn)業(yè)園內(nèi)